Si les vins jeunes ont besoin d’aération, certains vieux vins requièrent une décantation. Ce procédé consiste à séparer le vin des dépôts accumulés avec l’âge. En d’autres termes, la décantation s’opère sur les vins ni trop vieux ni trop jeunes avec au moins 7 ans d’âge. Elle nécessite un carafage pour séparer le tanin qui …
À la découverte des 5 meilleures carafes à décanter Read More »
Le magret de canard se trouve en tête de liste des plats de fête préférés des Français. Malgré le fait qu’elle soit prélevée d’un canard engraissé, la viande est maigre. Elle n’est pas pour autant dépourvue de goût. Au contraire, le magret de canard est une viande savoureuse qui se pli à tous les goûts. …
Cette boisson résolument festive est le fruit d’une passionnante histoire de découvertes, de savoir-faire et de passion. Le Champagne est un vin effervescent issu d’une appellation d’origine protégée, il est produit dans la région Champenoise sous des réglementations et un cahier de charges bien précis. Nombreux terroirs, communes, lieu-dit et clos produisent des crus aux …
Particuliers ou professionnels de la restauration, vous êtes nombreux à vous interroger sur la quantité de verres que vous pouvez servir avec une bouteille de vin. Tout repose sur une logique mathématique basée sur le volume de la bouteille ainsi que celui des verres à remplir. Nous vous proposons d’approfondir le sujet et de découvrir …
lors d’une dégustation, de nombreux facteurs peuvent agir sur la qualité de l’analyse. Il est important pour chaque dégustation de prendre en compte ces facteurs afin de diminuer le risque d’erreurs lors de l’interprétation des sensations perçues en dégustation. Le dégustateur devra alors mieux se connaître dans le but de mieux prendre en compte les …