Je me devais de vous présenter François Secondé à Sillery pour ses Champagnes d’un rapport qualité/prix incroyable.
F. Secondé est un vigneron indépendant passionné, travaillant sur des parcelles grand cru en Champagne du côté de Sillery sur la Montagne de Reims.
Pour rappel en Champagne nous avons une échelle des crus qui permet de classer les communes de 80% à 100%. Ainsi nous retrouvons un classement des Champagnes qui correspond au niveau des appellations à :
- Appellation Champagne (raisins issus parcelles de 80 à 89% majoritairement)
- Appellation Champagne 1er cru (parcelles notées entre 90 et 99% – peut être un assemblage de vins de bases provenant de premiers et grands crus)
- Appellation Champagne Grand cru (parcelles notées 100% – doit être issu uniquement de parcelles en grand cru)
Ces pourcentages correspondent donc aux parcelles de vigne et de leur potentiel à fournir des raisins de qualité et permettent ainsi chaque année de fixer le prix du kilo de raisin sur ces parcelles. Exemple : si le prix du kilo de raisin pour le millésime 2011 est fixé à 5.43 euros, les négociants vont payer 100% ou 95% (ou autre entre 80 et 100%) de ce prix en fonction de la commune ou se trouve la parcelle.
Enfin voilà tout ça pour vous dire que F. Secondé propose des Champagnes issus de raisins des meilleurs parcelles pour des prix allant de 15 euros à 27 euros pour la cuvée millésimée !!
Il fait donc partie de ces vignerons dont les champenois s’échangent l’adresse sans même nous en parler 😉 Vous le retrouvez chez de nombreux cavistes sur la place d’Erlon à Reims dont la Vinocave, vous le retrouvez également dans les restaurants étoilés de la région ainsi que les brasseries les plus branchées sur place.
Ses Champagnes allient la puissance du pinot noir qui domine l’assemblage à presque 80% sur certaines cuvées et la finesse d’une fermentation maitrisée issue de raisins d’une très belle maturité permettant de faire une cuvée appelée “brut intégral” non dosée avec une rondeur et une élégance en bouche qui vaut le détour !
François Secondé
6, rue des Galipes
51500 Sillery
France
Tél : 03.26.49.16.67
Vous trouverez dans la vidéo cette notion de grand cru et une explication sur la spécificité du terroir de la Montagne de Reims, la légende de la petite cuillère est également abordée à 5 minute de la vidéo avec enfin son explication 😉
Bon et bien voilà, pour moi c’est fait, je vous ai fait part d’un de mes plus gros coup de cœur en Champagne avec un rapport qualité/prix imbattable !
De votre côté, vous avez d’autres adresses à suggérer ?
