La vigne se cultive notamment dans des pays méditerranéens, cependant une sécheresse prolongée est nuisible à la qualité du raisin.

En effet, l’eau est nécessaire à l’alimentation de la vigne en apportant les éléments nutritifs indispensables.

Les racines de la vigne puisent l’eau dans le sol lors de pluies ou directement par l’intermédiaire de nappes phréatiques.

Les besoins d’eau diffèrent selon le stade de croissance de la vigne :
en pleine croissance l’eau est nécessaire
Pendant le développement des grappes de raisin, une sécheresse modérée est préférable
Au moment de la récolte, les pluies sont néfastes

Une longue période de sécheresse peut provoquer un arrêt de la maturation du raisin alors qu’une trop grande quantité d’apport d’eau peut gonfler les raisins et diluer le jus (raisin de moins grande qualité).

Pour essayer d’équilibrer l’apport en eau certains (notamment les grands crus bordelais) évacuent les eaux stagnantes lors de trop forte pluviométrie à l’aide de systèmes de drainage.

Certains pays aux étés très chauds et secs (Espagne, Portugal, Californie) sont obligés d’irriguer pour pouvoir cultiver des vignes.
En France, cette irrigation est interdite sauf dérogation.